新加坡新加坡城国际酒店行业展览会是酒店业首屈一指的采购中心。这里汇集了令人印象深刻的商用厨房设备、精美餐具、客房服务解决方案以及智能酒店科技及提升服务和运营所需的一切。
安迪·卡斯伯特 (Andy Cuthbert) 最近当选世界厨师协会 (Worldchefs) 主席，并在2024年新加坡新加坡城国际酒店行业展览会展会上举行了庆祝仪式。
本期介绍卡斯伯特主席对世界厨师联盟 (Worldchefs) 的愿景，为加强烹饪界所做的举措，特别是他对年轻厨师、教育和可持续发展的关注，这一点在他于FHA 烹饪挑战赛“主厨餐桌”中所展现的体现尤为突出。他还分享如何应对行业变革的真知灼见，并分享在商业领域提升透明度和信任度的最佳实践。
问：祝贺您担任世界厨师联合会主席。展望2025年及以后，您对该组织的首要任务是什么？您计划采取哪些具体举措来加强全球烹饪界并支持厨师发展？
团队的重点是为协会的未来百年发展做好准备，强调完善的继任计划以及与成员国的有效沟通。拥抱科技至关重要，在实现这一目标的过程中不容忽视。此外，行业对专业技能人才的需求巨大，而世界厨师教育将在其中发挥关键作用。扩大世界厨师协会的会员规模需要投入精力，而提升其在食品行业的全球品牌影响力是团队致力于应对的另一项关键挑战。
问：世界厨师大赛冠军支持年轻厨师、教育和可持续发展。FHA 烹饪挑战赛最让您兴奋的是什么？这项比赛对这些关键领域有何贡献？它具体为年轻厨师提供了哪些机会？
FHA 烹饪挑战赛为厨师们提供了一个展示技艺、向同行学习、并接受世界顶级烹饪大师指导和评估的平台。这些比赛为厨师们提供了建立人脉、与未来雇主建立联系的机会，也让资深专业人士能够发现和招募新兴人才。
问：您的经验涵盖高级餐饮和大型酒店。您预见到餐饮和酒店行业最大的变化是什么？企业如何有效应对这些变化？
我们的行业正处于变革的风口浪尖，世界厨师联盟在引领行业未来发展方面发挥着至关重要的作用。其中一项关键挑战是如何吸引年轻人加入这个行业——强调美食和酒店业是一个充满成就感的职业，可以带他们走遍世界各地，就像我一样，从澳大利亚墨尔本一名厨师的卑微起点开始。
技能、技能、还是技能——这正是行业迫切需要的，作为高层领导者，我们有责任赋能下一代。此外，我们必须支持世界厨师教育和学校认可计划下由140多所学校组成的全球网络。将科技融入厨房，提供延伸学习也将是我们教育委员会的重点工作。
问：您强调了开放、诚实和透明的重要性。为什么这对企业如此重要，尤其是在建立和维护信任方面？食品和酒店企业如何在采购、运营和沟通方面展现真正的透明度？您能分享哪些最佳实践来培育开放和诚实的文化？
作为厨师，我们的职业建立在信任的基础上。顾客们满怀期待地用餐，享受健康、安全、愉悦的体验——这就是一切的起点。我们必须对顾客保持透明，因为如今信息触手可及。食材采购、可持续性、健康和保健已成为我们行业和日常生活中日益重要的方面。
作为全球餐饮界的领导者，我们必须既权威又透明地发表言论。忠于自我，并始终牢记您所代表的——无论是您自己、您的酒店还是您的餐厅。最重要的是，为我们的职业感到自豪。
在世界厨师协会 (Worldchefs)，我们制定了章程和指导方针来指导我们，并让我们保持专注。最佳实践是什么？在工作中秉持最高的诚信标准，做出值得您自豪的选择。信任民选领导层，并要求他们承担责任，因为问责制是其职责的基石。支持您的团队，正如世界厨师协会董事会致力于赋能其委员会，使其能够共同成功，造福整个社区一样。
中国组展机构：oety欧亿体育展览，以创新科技和服务体验为核心竞争力，引领中国出境展览服务行业发展。助力企业出海，共赢未来。
下届展会时间：2026年04月
展会行业：酒店
